Salát z hnědé rýže s pečenou zeleninou, fetou a kešu ořechy
Přísady:
Hnědá rýže, květák, mrkev, červená cibule, kešu ořechy, sušené brusinky, sýr feta, směs čerstvých listových salátů, olivový olej, citron, jablečný ocet, med, mletý římský kmín, mletý koriandr, kurkuma, uzená mletá paprika, pepř, sůl. Postup:
Hnědou rýži důkladně propláchneme a uvaříme doměkka podle návodu na obalu, potom ji načechráme vidličkou a necháme zatím stranou. Troubu rozehřejeme na teplotu 200°C. Na plech vyložený pečícím papírem dáme květák rozebraný na menší růžičky, mrkev nakrájenou na šikmá půlkolečka a červenou cibuli nakrájenou na klínky. V misce smícháme olivový olej s mletým římským kmínem, mletým koriandrem, kurkumou, uzenou mletou paprikou a solí. Ochuceným olejem dobře potřeme připravenou zeleninu na plechu a dáme péct na dvacet pět minut. Mezitím si připravíme dresink. Olivový olej smícháme s jablečným octem, citronovou šťávou, medem, solí a čerstvě namletým pepřem. Na rozpálené pánvi nasucho opražíme kešu ořechy. Do velké mísy dáme uvařenou rýži, opražené kešu ořechy, sušené brusinky, salátové listy a navrch nadrobíme sýr feta. Lehce promícháme s připraveným dresinkem, a nakonec přidáme pečenou zeleninu.