Salát z brambor, červené řepy a červené cibule
Přísady:
Brambory, červená řepa, červená cibule, citron, červený vinný ocet, olivový olej, tmavý třtinový cukr, čerstvá listová petržel, kmín, pepř, sůl.Postup:
Syrovou červenou řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na menší kusy. Vložíme do pekáčku, promícháme ji s olivovým olejem, kmínem a tmavým třtinovým cukrem. Osolíme, opepříme a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme třicet pět až čtyřicet minut, až je řepa měkká a zkaramelizovaná. Vyndáme ji z trouby a necháme vychladnout. Mezitím dáme do kastrolu omyté menší brambory, nakrájené na zhruba stejně velké kousky jako červenou řepu, zalijeme vodou, aby byly na prst ponořené, osolíme a vaříme do změknutí. Slijeme a necháme vychladnout. Oloupanou a na tenké plátky nakrájenou červenou cibuli vhodíme do mísy, zalijeme jí troškou vařící vody a necháme asi dvě minuty nasáknout. Pak vodu slijeme, cibuli osolíme a zakápneme ji citronovou šťávou a promícháme. Necháme dvacet minut stát, až bude mít zářivě růžovou barvu. Znovu slijeme tekutinu s cibule, tentokrát do mističky, vmícháme červený vinný ocet, špetku soli, špetku cukru a trošku olivového oleje. Tak si připravíme zálivku. V salátové míse promícháme pečenou červenou řepu s bramborami a zálivkou z cibule, pak vmícháme cibuli. Nastrouhanou citronovou kůru a nasekanou čerstvou petrželku.