Salát s čočkou a uzenou makrelou
Přísady:
Uzená makrela, čočka, mrkev, červená řepa, vejce, olivový olej, krupicový cukr, bílý vinný ocet, čerstvý kopr, bobkový list, hřebíček, pepř, sůl.Postup:
Červenou řepu uvaříme ve vroucí mírně osolené vodě doměkka. Pak slijeme, necháme vychladnou a oloupeme. Do rendlíku nalijeme vinný ocet, přidáme krupicový cukr, bobkový list, hřebíček a svaříme. Vařenou řepu nakrájíme na klínky a přidáme do rendlíku, krátce povaříme, vyjmeme koření a odstavíme z plotny. Uzenou makrelu rozebereme, zbavíme kůže, obereme maso, pečlivě vykostíme a nakrájíme na menší kousky.
Čočku přebereme a uvaříme ji s bobkovým listem obvyklým způsobem, nebo podle návodu na obalu. Mrkve očistíme a uvaříme je na skus. Vařenou mrkev rozkrojíme podélně na čtvrtiny nebo na osminky. Ve vroucí vodě s troškou octa uděláme lžící vír a do něj opatrně vyklepneme vejce. Necháme tři minuty pošírovat a pak vejce vyjmeme děrovanou naběračkou.
Vařenou osolenou čočku nasypeme na talíře, navrch položíme mrkev, řepu a makrelu. Nakonec přidáme teplá pošírovaná vejce. Vše posypeme koprem, přelijeme zbylým nálevem z řepy, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a zakápneme dobrým olivovým olejem.