Mrkvovo-pastinákový pikantní salát na marocký způsob
Přísady:
Mrkev, pastinák, rozinky, pražené pistácie, citron, pasta harissa, med, olivový olej, čerstvý koriandr, mletá skořice, mletý římský kmín, mletý koriandr, mletý zázvor, pepř, sůl.Postup:
V malé pánvičce se silným dnem smícháme meltou skořici, římský kmín, koriandr, zázvor a za stálého míchání pražíme při středně nízké teplotě, dokud se nerozvoní aroma, asi dvě minuty. Pak sejeme z plotny a necháme vychladnout do pokojové teploty. Mrkve a pastináky oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Odložíme zatím stranou. V malé misce smícháme opražené koření, citronovou šťávu, med, pastu harissa a sůl. Pomalu vmícháme olivový olej a uděláme dresink. Ochutnáme a podle potřeby dokořeníme. V míse smícháme nahrubo nasekané pražené pistácie se špetkou soli. Přidáme připravenou mrkev a pastináky, rozinky, sůl, čerstvě namletý pepř, dresink a dobře promícháme. Podle chuti okořeníme. Salát přendáme do servírovacích misek, posypeme nasekaným čerstvým koriandrem a ihned podáváme.