Salát z grilovaných cuket s mátou a pecorinem
Přísady:
Cuketa, sýr pecorino, červená cibule, malé nakládané okurky, kapary, červený vinný ocet, olivový olej, čerstvá máta, čerstvá rukola, pepř, sůl.Postup:
Gril pořádně rozehřejeme, případně si vystačíme s pánví nebo troubou. Cuketu omyjeme a nakrájíme ji na tenké dlouhé plátky, dobře to jde třeba škrabkou na sýry. Gril potřeme trochou olivového oleje a cuketové plátky z obou stran opečeme. Trvá to vždy jen chviličku, cuketa se snadno spálí. Hotové plátky dáme do misky, zakápneme olivovým olejem a zlehka osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Než cuketa zchladne, připravíme si zálivku. Červenou cibuli, kapary a nakládané okurky nakrájíme najemno, poměr těchto surovin by měl být rovnoměrný. Přidáme červený vinný ocet, jemně nasekanou čerstvou mátu a promícháme. Vychladlou cuketu promícháme s rukolou a zálivkou a naservírujeme do talířů. Jednotlivé porce bohatě ozdobíme strouhaným pecorinem.