Salát s červenou čekankou, grepem a balkánským sýrem
Přísady:
Červený grapefruit, červené čekankové puky, fenykl, červená cibule, balkánský sýr, olivový olej, jablečný ocet, med, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Ostrým nožem odkrojíme asi půl centimetru z vrchní vrstvy grapefruitu i spodní část, potom postavíme grep na výšku na prkénko a začneme z něj odshora dolů v šikmých svislých pruzích okrajovat kůru společně s tenkou, bílou slupkou pod ní, s každým řezem bychom se tak měli dostat až k samotné červené dužině. Takto pokračujeme, dokud grep neoloupeme ze všech stran. Po oloupání grapefruit rozkrájíme na jednotlivé měsíčky a ty přemístíme do větší salátové mísy. Omytou čekanku zbavíme tvrdé spodní části a potom puky rozebereme na jednotlivé listy a vložíme do mísy ke grepu. Dále přidáme na tenké plátky nakrájený fenykl a červenou cibuli. Vmícháme najemno nasekanou čerstvou mátu. V menší misce metličkou prošleháme olivový olej, jablečný ocet, med, čerstvě namletý černý pepř a sůl. Takto připravený dresink nalijeme na salát v míse a důkladně promícháme.
Salát posypeme na kostičky nakrájeným balkánským sýrem a podáváme s čerstvou křupavou bagetou.