Švestkový salát s restovanými hrozny a kozím sýrem
Přísady:
Čerstvé švestky, čerstvý kozí sýr, vlašské ořechy, máslo, krupicový cukr, olivový olej, červené hroznové víno, citron, ocet balsamico, med, hrubozrnná hořčice, rukola, polníček, pepř, sůl. Postup:
Jádra vlašských ořechů nasucho orestujeme v rozehřáté pánvi. Přisypeme cukr, na mírném ohni necháme zkaramelizovat a dáme stranou. V jiné pánvi rozehřejeme máslo a lžíci olivového oleje. Vsypeme kuličky červeného hroznového vína a restujeme zhruba čtvrt hodiny. Přidáme vymačkanou citronovou šťávu a necháme prohřát. Víno vyjmeme a šťávu z pánve přelijeme do misky. Promícháme s čerstvým olivovým olejem, octem balsamico, medem, hrubozrnnou hořčicí, čerstvě namletým pepřem a solí. Do velké salátové mísy vložíme opranou a osušenou rukolu, polníček, vypeckované švestky nakrájené na čtvrtky, orestované kuličky hroznového vína a promícháme s připravenou zálivkou. Posypeme na kostičky nakrájeným kozím sýrem a zkaramelizovanými vlašskými ořechy.