Krémová polévka z pečeného květáku a kadeřávku
Přísady:
Květák, cibule, česnek, zeleninový vývar, citron, olivový olej, piniové oříšky, čerstvý kadeřávek, sušený tymián, kajenský pepř, pepř, sůl.Postup:
Květák omyjeme a rozdělíme ho na menší růžičky a dáme do mísy. Přidáme oloupaný česnek, oloupanou a na silnější plátky nakrájenou cibuli, sušený tymián, kajenský pepř a olivový olej. Vše promícháme a v jedné vrstvě rozprostřeme na plech. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme, až květák lehce zhnědne a zkřehne, asi dvacet až dvacet pět minut. Pokud se začne česnek připalovat, ze směsi ho vyndáme o trochu dřív. V polovině doby vše promícháme. Jakmile je vše hotovo, vyndáme z trouby a teplotu snížíme na 160°C. Kadeřávek zbavíme tuhých řapíků a natrháme ho na kousky. V míse promícháme polovinu kadeřávku s olivovým olejem. Poprášíme trochou soli a čerstvě mletého pepře, rozložíme na plech a pečme osmnáct až dvacet minut, až kadeřávek zhnědne a bude křupavý. Dáváme pozor, aby se nespálil.
Do velkého silnostěnného kastrolu dáme upečenou květákovou směs, zalijeme zeleninovým vývarem a uvedeme do varu. Teplotu snížíme a vaříme asi deset minut. Vmícháme zbylý kadeřávek, teplotu zvýšíme na střední a bez pokličky vaříme dalších deset minut. Polévku opatrně rozmixujeme ponorným mixérem. Osolíme a opepříme.
Krémovou polévku podáváme v miskách, posypanou upečeným kadeřávkem a nasucho opraženými piniovými oříšky. Dochutíme kapkou citronové šťávy, solí a čerstvě hrubě mletým pepřem.