Slovenská polévka demikát s brynzou
Přísady:
Brambory, cibule, brynza, chléb, sádlo, máslo, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Sádlo rozehřejeme v hrnci a smažíme na něm drobně nakrájenou cibuli asi pět minut. Poprášíme mletou paprikou a chvíli promícháváme. Vsypeme oloupané a na kousky nakrájené brambory, pak zalijeme vodou a uvedeme do varu. Teplotu snížíme a pomalu vaříme asi čtvrt hodiny. V trošce vody z vařených brambor promícháme rozdrobenou brynzu a přidáme ji do polévky. Podle chuti osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Na závěr polévku zjemníme hrudkou másla a posypeme hrubě sekanou čerstvou petrželkou.
Polévku podáváme s krutonky ze staršího chleba, opečenými na tuku a s trochou čerstvého tymiánu. Demikát je lahodný i v krémové verzi, v tom případě ho po přidání brynzy rozmixujeme a podáváme s trochou smetany i třeba zakysané.