Zelná polévka s klobásou
Přísady:
Brambory, kysané zelí, uzené koleno, vepřová plec, papriková klobása, cibule, vepřové sádlo, sušené houby, čerstvá majoránka, nové koření, bobkový list, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Omytou a očištěnou vepřovou plec vložíme do hrnce se studenou vodou společně s bobkovými listy a novým kořením. Osolíme, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme doměkka. Uvařené vepřové maso vyjmeme a nakrájíme ho na menší kousky. Ve stejném vývaru následně uvaříme i uzené koleno. Když už je uzené maso skoro měkké, přidáme oloupané a nahrubo nakrájené brambory a sušené houby, které jsme před tím namočili ve vodě. Vaříme tak dlouho, až brambory s masem změknou. Uzené maso po uvaření vyjmeme z polévky a rovněž ho nakrájíme na hrubší kousky, které vložíme zpět do polévky spolu s propláchnutým, překrájeným kysaným zelím. Vše povaříme, aby zelí změklo. Oloupanou, najemno nakrájenou cibuli orestujeme na rozehřátém sádle dozlatova, zmírníme plamen a přidáme mletou papriku, kterou jen krátce zpěníme. Potom vše přeložíme do polévky. Nakonec polévku dochutíme nasekanými lístky čerstvé majoránky. Na špalíky nakrájenou paprikovou klobásu orestujeme těsně před servírováním na pánvi dozlatova. Potom ji vložíme do polévky a polévku servírujeme.