Polévka Tom Kha Kai
Přísady:
Kuřecí prsa, mrkev, rajská jablíčka, hlíva ústřičná, limetka, kuřecí vývar, kokosové mléko, rybí omáčka, sójová omáčka, slunečnicový olej, limetkové listy, citrónová tráva, chilli paprička, čerstvý zázvor, čerstvý koriandr, čerstvá thajská bazalka, čerstvý galangal, palmový cukr, červená kari pasta, sůl.Postup:
V hrnci si na rozehřátém slunečnicovém oleji orestujeme červenou kari pastu, přidáme na plátky nakrájený oloupaný a omytá zázvor, galangalový oddenek nakrájený na kolečka, limetkové listy a vše zalijeme kuřecím vývarem. Potom přidáme kokosové mléko, rybí omáčku, sójovou omáčku, ve vodě rozpuštěný palmový cukr a sůl. Takto připravený základ krátce asi tři minuty povaříme. Oloupanou mrkev si nakrájíme na výseče a vložíme do polévky. Očištěnou hlívu ústřičnou natrháme, rajská jablíčka spaříme ve vroucí vodě, zchladíme a oloupeme. Potom je nakrájíme na čtvrtky.
U čerstvého koriandru odkrojíme konce stonků a vložíme koriandr do polévky. Citrónovou trávu po celé délce naklepeme střenkou nože, nakrájíme na špalíky a taktéž vložíme do polévky. Jakmile je mrkev skoro měkká, nakrájíme kuřecí maso na nudličky, asi jeden centimetr silné, a přidáme je do polévky. Po dvou minutách vaření kuřecího masa polévku dochutíme limetkovou šťávou a ihned servírujeme.
Do teplé polévkové misky vložíme natrhanou hlívu ústřičnou, čerstvá oloupaná a pokrájená rajská jablíčka, listy thajské bazalky a vše zalijeme vroucí polévkou. Pokrm doplníme čerstvým koriandrem a jemně nasekanou chilli papričkou.