Polévka z pečené mrkve
Přísady:
Mrkev, cibule, čerstvý zázvor, kokosové mléko, olivový olej, zeleninový vývar, limetka, třtinový cukr, čerstvý koriandr, mletý římský kmín, mletá skořice, mletý kardamom, kurkuma, sušené chilli, sůl.Postup:
Nejprve dáme péct mrkve. Důkladně je očistíme, omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo malá kolečka. Přendáme do zapékací mísy, přidáme trochu olivového oleje, trochu soli, přikryjeme alobalem a dáme péct do trouby předehřáté na 180°C. Pečeme třicet až čtyřicet minut do změknutí. Když je mrkev upečená, dáme do hrnce restovat na dvou lžících olivového oleje najemno nakrájenou cibuli společně s oloupaným a na malé kostičky nakrájeným čerstvým zázvorem. Asi po minutě stáhneme plamen na nejnižší stupeň a přidáme mletý římský kmín, kurkumu, kardamom a mletou skořici. Společně krátce orestujeme a vše zalijeme horkým zeleninovým vývarem a vaříme asi pět minut. Pak do polévky přidáme upečenou mrkev a následně vše rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem. Přilijeme kokosové mléko a dochutíme limetkovou šťávou, solí, případně třtinovým cukrem podle chuti. Polévku je lépe nechat rozležet do druhého dne, chutě se krásně prostoupí a polévka je ještě lepší.
Polévku servírujeme horkou s lístky čerstvého koriandru a sušeným chilli.