Thajská dýňová polévka s kari, chilli a kokosovým mlékem
Přísady:
Dýně hokkaido, cibule, česnek, limetka, kokosové mléko, chilli paprička, dýňová semínka, pražené nesolené arašídy, červená kari pasta, řepkový olej, čerstvý zázvor, čerstvý koriandr, chilli koření, sůl.Postup:
Dobře omytou dýni rozpůlíme, vydlabeme semínka a pokrájíme ji na menší kousky. Na řepkovém oleji necháme zesklovatět drobně nakrájenou cibuli, nasekaný čerstvý zázvor a jemně nakrájenou chilli papričku. Přidáme připravenou dýni, nasekaný česnek a červenou kari pastu. Ještě chvíli restujeme, až se koření pěkně rozvoní. Pak osolíme, zalijeme kokosovým mlékem a vodou. Pod pokličkou vaříme asi dvacet minut doměkka. Mezitím opražíme dýňová semínka a arašídy se špetkou chilli koření. Měkkou dýni tyčovým mixérem rozmixujeme a dochutíme limetkovou šťávou a solí.
Polévku podáváme s opraženými dýňovými semínky a arašídy, čerstvým koriandrem, chilli kořením a zakápnutou limetkovou šťávou.