Silný vývar s kapáním
Přísady:
Hovězí maso na polévku, mrkev, petržel, celer, cibule, vejce, dětská krupička, čerstvá petrželka, nové koření, celý černý pepř, sůl.Postup:
Omyté maso, očištěnou mrkev, petržel, celer, oloupanou a rozkrojenou cibuli spolu s novým kořením, celým pepřem a solí zalijeme studenou vodou. Přivedeme k varu, potom stáhneme teplotu a necháme pod pokličkou vařit při nízké teplotě alespoň tři hodiny. Uvařenou zeleninu a maso vylovíme a vývar přecedíme.
Celá vejce rozšleháme, osolíme a vmícháme dětskou krupičku. Vlijeme do horké polévky přes hrubé struhadlo, aby se vytvořily drobné nočky. Krátce povaříme. Vrátíme do polévky nakrájené vařené maso. Zeleninu z vývaru můžeme také použít do polévky, nebo si nakrájíme novou. Stačí ji krátce orestovat na rozehřátém másle do změknutí. Polévku na talířích zdobíme hrubě nasekanou čerstvou petrželkou.