Estonská dýňová polévka s čerstvou bazalkou
Přísady:
Dýně, smetana ke šlehání, máslo, kuřecí vývar, cibule, čerstvá bazalka, bílý pepř, sůl.Postup:
Dýni oloupeme a nakrájíme ji na menší kousky. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme pokrájenou cibuli a opatrně ji za stálého míchání opékáme. Přidáme pokrájenou dýni, podlijeme vývarem a zvolna vaříme pod pokličkou asi dvacet minut, až dýně změkne. Pak ji necháme vychladnout. Měkkou dýni s vývarem po dávkách najemno rozmixujeme a vrátíme do kastrolu. Zjemníme smetanou. Podle chuti osolíme, opepříme a polévku za stálého míchání prohřejeme.
Před podáváním jednotlivé porce posypeme jemně posekanou čerstvou bazalkou.