Polévka z bílé cibule s krevetami
Přísady:
Tygří krevety, bílá cibule, česnek, brambory, zeleninový vývar, suché bílé víno, mléko, smetana, máslo, citrón, sójová omáčka, ocet balsamico, olivový olej, čerstvý tymián, pepř sůl.Postup:
Cibuli, česnek a brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, cibuli a česnek zhruba na dva milimetry, brambory na pět milimetrů. V hrnci rozehřejeme olej, vsypeme připravenou cibuli a na středním ohni ji restujeme za občasného míchání zhruba tři minuty, až začne zlátnout a měknout. Přidáme česnek a brambory a opékáme přibližně dvě minuty, až mírně změknou a uvolní škrob. Zalijeme je vínem a necháme odpařit alkohol. Přilijeme zeleninový vývar, mléko a smetanu, přidáme tymián a necháme pod pokličkou zhruba dvacet minut probublávat. Mezitím vyloupeme a očistíme tygří krevety a orestujeme je na lžící olivového oleje dorůžova, stačí minuta z každé strany. Necháme zchladnout. Z olivového oleje, octa balsamico, sójové omáčky, citrónové šťávy a strouhané citrónové kůry vyšleháme metličkou marinádu a vložíme do ní na pět minut zchladlé krevety.
Do hotové polévky přidáme máslo, zlehka ji osolíme a opepříme a rozmixujeme ponorným mixérem na hladký krém. Propasírujeme přes cedník.
Krevety vyjmeme z marinády a přelijeme je v talíři cibulovým krémem. Podle chuti můžeme ještě zakápnout zbylou marinádou.