Hrachová polévka s uzenými žebry
Přísady:
Celý sušený hrách, cibule, mrkev, řapíkatý celer, uzená vepřová žebra, česnek, rostlinný olej, majoránka, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Hrách zalijeme vodou a necháme ho do druhého dne nabobtnat. V den přípravy na trošce rostlinného oleje dozlatova opečeme na kostičky nakrájenou cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Přidáme hrách i s vodou, ve které se máčel, uzená žebra, zalijeme vodou, vhodíme bobkové listy a osolíme. Přivedeme k varu a vaříme pod pokličkou na mírném ohni doměkka. Když je maso měkké, žebra vyndáme, necháme trochu vychladnout a obereme z nich maso. Obrané maso vmícháme zpět do polévky, dochutíme majoránkou, prolisovaným česnekem a čerstvě mletým pepřem. Podle potřeby zředíme vodou a podáváme. Pokud máme raději krémové polévky, před vložením masa vše rozmixujeme tyčovým mixérem, a až pak vmícháme maso z žeber.