Bramborovo-cizrnový krém s pažitkovým olejem
Přísady:
Brambory, vařená cizrna, zeleninový vývar, cibule, bílý jogurt, olivový olej, slunečnicový olej, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Oloupané brambory dáme vařit do osolené vody. Jakmile změknou, slijeme je. V jiném hrnci na slunečnicovém oleji orestujeme drobně nakrájenou cibuli a přidáme vařenou cizrnu, necháme společně restovat. V rendlíku rozehřejeme olivový olej na 90°C a vsypeme do něj nasekanou čerstvou pažitku. Necháme společně tři minuty restovat při stálé teplotě. Potom odstavíme z plotny, rozmixujeme tyčovým mixérem a ochucený olej přecedíme přes jemné síto. K cizrně s cibulí přidáme uvařené brambory a zalijeme zeleninovým vývarem. Vše rozmixujeme do hladkého krému a krátce povaříme. Krém zjemníme bílým jogurtem. Dochutíme solí a pepřem.
Porce polévky nakonec ozdobíme pažitkovým olejem a lžičkou bílého jogurtu.