Maďarské halászlé
Přísady:
Maso sladkovodních ryb, uzená slanina, cibule, rajské jablíčko, bílé víno, olej, zeleninový vývar, bílé paprikové lusky, česnek, chilli paprička, sladká mletá paprika, bobkový list, nové koření, celý černý pepř, mletý černý pepř, sůl.Postup:
Rybí maso zbavené kostí povaříme asi deset minut v malém množství zeleninového vývaru a vína společně s bobkovými listy, celým pepřem a novým kořením. Maso scedíme a necháme chladnout. V jiném hrnci na oleji rozškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme půlkolečka cibule, zasypeme mletou paprikou, vsypeme na proužky nakrájenou bílou papriku, přidáme oloupané a na osminky nakrájené rajské jablíčko, nasekanou chilli papričku, zalijeme částí rybího vývaru a zvolna vaříme čtvrt hodiny. Vychladlé rybí maso dáme také do hrnce, dolijeme rybím a zeleninovým vývarem a necháme táhnout dál ještě asi půl hodiny. Nevaříme zprudka, rybí maso by se nám rozpadlo a rozvařilo. Dochutíme mletým pepřem, solí a utřeným česnekem. Na úplný závěr posypeme mastný povrch polévky kvalitní maďarskou mletou paprikou.
Polévku podáváme s čerstvým bílým pečivem.