Polévka minestrone s knedlíčky z vinné klobásy
Přísady:
Uzená slanina, vinná klobása, cibule, mrkev, řapíkatý celer, hlíva ústřičná, česnek, rajský protlak, brambory, konzervovaná krájená rajská jablíčka, konzervované bílé fazole, růžičková kapusta, zelené fazolky, parmazán, bazalkové pesto, baby špenát, olivový olej, vinný ocet, čerstvá petrželka, mletá uzená paprika, bobkový list, sušená saturejka, drcené chilli, sůl.Postup:
Ve velkém hrnci na rozehřátém olivovém oleji orestujeme nahrubo nakrájenou cibuli a malý kousek uzené slaniny nakrájený na kostičky. Po chvíli přidáme kousky vinné klobásy, které jsme vymačkali ze střívka, ve velikosti malých kuliček. Orestujeme a přidáme očištěnou mrkev nakrájenou na půlkolečka, řapíkatý celer nakrájený na plátky, hlívu ústřičnou natrhanou na proužky a jemně nasekaný česnek. Vše restujeme asi tři minuty, pak vmícháme rajský protlak a zaprášíme mletou uzenou paprikou. Promícháme a zalijeme horkou vodou. Přihodíme oloupané a na menší kostičky nakrájené brambory, krájená rajská jablíčka a slité bílé fazole. Dochutíme solí, drceným chilli, sušenou saturejkou a přihodíme bobkové listy. Vaříme deset minut, pak přidáme očištěné a rozčtvrcené růžičky kapusty a nakrájené zelené fazolky. Vaříme dalších deset minut. Přilijeme vinný ocet a vhodíme velkou hrst čerstvého baby špenátu a nasekanou petrželku.
Horkou polévku nandáme na talíř, navrch dáme malou lžičku bazalkového pesta a posypeme hrubě nastrouhaným parmazánem.