Řecká polévka avgolemono
Přísady:
Kuřecí prsa, kuřecí vývar, rýže, vejce, citrón, čerstvý kopr, pepř, sůl.Postup:
Kuřecí prsa nakrájíme na několik větších kusů a uvaříme v kuřecím vývaru doměkka. Pak maso vyjmeme a ve vývaru uvaříme rýži doměkka. Vařené kuřecí maso natrháme po vláknech. Vejce rozklepneme do misky a ušleháme s citrónovou šťávou do pěny. Přilijeme jednu naběračku teplého vývaru a rozmícháme. Potom vlijeme vaječnou směs do horké polévky a mícháme, až vznikne hladký krém. Dál už polévku nevaříme, jen přidáme natrhané kuřecí maso a dochutíme pepřem a solí.
Při podávání ozdobíme polévku plátkem citrónu a snítkou čerstvého kopru.