Řecká kuřecí polévka avgolemono
Přísady:
Kuřecí čtvrtky, cibule, česnek, rýže, olivový olej, vejce, citrón, čerstvá petrželka, čerstvý kopr, sýr feta, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Ve větším hrnci orestujeme drobně nakrájenou cibuli na trošce olivového oleje a přidáme jemně nasekaný česnek a omyté kuřecí čtvrtky. Zalije dostatečným množství vody, aby bylo vše ponořené, přidáme bobkový list a sůl. Povaříme asi jednu hodinu doměkka. Odstraníme bobkový list. Maso vyjmeme, necháme ho trochu vychladnout a obereme od kostí a kůže. Mezitím vývar znovu přivedeme k varu, vsypeme do něj rýži a patnáct až dvacet minut povaříme doměkka. Do hrnce vrátíme obrané maso. Vajíčka rozšleháme s citrónovou šťávou a za stálého míchání vlijeme do polévky. Polévku tím zahustíme. Polévku pořádně opepříme, případně ještě dosolíme a můžeme podávat. Jednotlivé porce polévky před podáváním bohatě posypeme nasekanou čerstvou petrželí, čerstvým koprem a rozdrobeným sýrem feta.