Krůtí bujon s játrovými knedlíčky
Přísady:
Kostra z krůty, krk z krůty, krůtí játra, mrkev, řapíkatý celer, pórek, cibule, česnek, strouhanka, hladká mouka, vejce, máslo, nové koření, celý pepř, majoránka, mletý pepř, sůl.Postup:
Do studené vody dáme kousky krůty a necháme zavařit. Až vystoupí pěna, sebereme ji do misky a potom teprve polévku okořeníme novým kořením, celým pepřem a solí. Přidáme očištěnou a na větší kusy nakrájenou mrkev, řapíkatý celer, pórek a rozpůlenou cibuli. Necháme povařit asi dvě hodiny. Mezitím si připravíme játrové knedlíčky. Na pánvi necháme rozpustit máslo a orestujeme na něm nadrobno pokrájenou cibuli. Krůtí játra rozmixujeme, osolíme a opepříme. Přidáme k nim nastrouhaný česnek, strouhanku, hladkou mouku, majoránku a rozšlehané vajíčko. Na závěr přidáme orestovanou cibulku a důkladně promícháme. Do osolené vařící vody vložíme vytvarované knedlíčky a jakmile vyplavou nahoru, vyndáme je stranou do misky.
Z vývaru vyndáme zeleninu a zbytek přecedíme. Zeleninu nakrájíme a vložíme ji na dno talíře. Přidáme játrové knedlíčky, zalijeme vývarem, posypeme nasekanou čerstvou petrželkou a podáváme.