Svěží krémová polévka z cukety a hrášku
Přísady:
Cuketa, cibule, česnek, máslo, olivový olej, zeleninový vývar, smetana, zelený hrášek, citron, slunečnicová semínka, parmazán, čerstvý koriandr, pepř, sůl. Postup:
Cuketu oloupeme a dužinu nakrájíme na větší kostky. Slupku ponecháme. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nahrubo. Ve větším hrnci rozehřejeme olivový olej s máslem, vsypeme cuketu a cibuli a opékáme je dozlatova, asi pět až sedm minut. Přidáme česnek a restujeme jednu minutu. Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a vaříme zhruba deset minut, až cuketa změkne. Přilijeme smetanu, přidáme zelený hrášek a cuketovou slupku, zakápneme citronovou šťávou a vaříme dvě minuty. Mezitím na suché rozpálené pánvi opražíme slunečnicová semínka, trvá to tři až pět minut. Polévku rozmixujeme dohladka. Koriandr nasekáme nahrubo, vsypeme do polévky, a ještě krátce promixujeme. Dochutíme čerstvě mletým pepřem, solí a citronovou šťávou.
Polévku podáváme horkou, posypanou opraženými slunečnicovými semínky a strouhaným parmazánem.