Bílá ovarová česnečka
Přísady:
Vývar z vepřového kolene, ječné kroupy, brambory, mrkev, cibule, česnek, máslo, smetana ke šlehání, ostřejší klobása, čerstvá pažitka, drcený kmín, čerstvě mletý pepř, sůl.Postup:
Ječné kroupy si namočíme půl hodiny předem do studené vody. Z vývaru z vepřového kolena sebereme z povrchu tuk, jeli to potřeba a přivedeme ho k varu. Když se vývar začne vařit přisypeme namočené kroupy, ze kterých jsme předem slili vodu a propláchli. Vaříme asi dvacet minut. Oloupeme a očistíme zeleninu. Když začnou kroupy měknout, přidáme do polévky na kostičky nakrájené brambory a drcený kmín. Mezitím si na rozehřátém másle osmahneme dosklovata na kostičky nakrájenou cibuli, pak přidáme i nahrubo nastrouhanou mrkev, a ještě několik minut opékáme. Potom opečenou cibuli a mrkev vmícháme do polévky spolu s klobásou nakrájenou na kolečka. Ještě asi pět minut povaříme. Na závěr do polévky přidáme prolisovaný česnek, zjemníme smetanou a dochutíme pepřem a solí. Polévku necháme ještě přejít varem a podáváme. Jednotlivé porce polévky zdobíme nasekanou čerstvou pažitkou.