Špenátová polévka se ztraceným vejcem
Přísady:
Špenát, brambory, mléko, máslo, jarní cibulka, česnek, vejce, parmazán, ocet, bílý pepř, sůl.Postup:
V polévkovém hrnci na rozehřátém másle opečeme nakrájenou jarní cibulku, nasekaný česnek a syrové oloupané brambory nastrouhané najemno. Přidáme očištěný a omytý špenát, zalijeme mlékem, osolíme, opepříme a deset minut vaříme. Potom tyčovým mixérem rozmixujeme dohladka.
Ve větším hrnci dáme vařit vodu s octem. Zhruba lžíci octa na litr vody. Vajíčko rozklepneme do hrnku nebo naběračky, vždy jen jedno. Lžící roztočíme vodu v hrnci tak, aby se uprostřed udělal vír. Přesně do jeho středu opatrně vyklopíme vejce a vaříme přesně tři minuty. Lžící si můžeme trochu pomoci, aby se bílek pěkně obalil kolem žloutku. Pošírované vajíčko vyndáme děrovanou naběračkou a stejně postupujeme také s ostatními vajíčky.
Na každou porci horké špenátové polévky dáme ztracené vejce a posypeme strouhaným parmazánem.