Krémová polévka s chřestem
Přísady:
Bílý chřest, šalotka, máslo, zeleninový vývar, smetana ke šlehání, schwarzwaldská šunka, čerstvý tymián, muškátový oříšek, drcený kmín, mletý bílý pepř, sůl.Postup:
Šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Chřest opláchneme, odřízneme tvrdé konce a pak ho oloupeme. Můžeme ho nakrájet na větší kusy. V hrnci necháme rozpustit máslo a pak na něm opečeme šalotku. Přidáme drcený kmín a necháme ho rozvonět. Zalijeme zeleninovým vývarem, vložíme chřest a polévku přivedeme k varu. Mezitím na suché pánvi opečeme tenké plátky šunky dokřupava. Když je chřest měkký, trvá to deset až patnáct minut, hrnec stáhneme z ohně a polévku rozmixujeme na hladký krém. Polévku opět zahřejeme. Podle chuti ji osolíme, opepříme a dochutíme strouhaným muškátovým oříškem. Vmícháme smetanu, ještě krátce polévku zahřejeme a stáhneme ji z plotny.
Polévku podáváme ozdobenou křupavou šunkou a lístky čerstvého tymiánu.