Hrachová polévka ze žlutého hrachu se slaninou
Přísady:
Půlený žlutý hrách, uzená slanina, cibule, hladká mouka, smetana, zeleninový vývar, sádlo, čerstvá saturejka, sůl.Postup:
Hrách namočíme den předem do studené vody. Druhý den slijeme případnou zbylou vodu. V hrnci hrách zalijeme zeleninovým vývarem a uvedeme do varu. Vložíme snítku čerstvé saturejky, plátek slaniny, teplotu snížíme na mírnou a hrách pomalu vaříme do změknutí, což může trvat zhruba čtyřicet pět minut až hodinu. V jiném hrnci rozehřejeme sádlo, přidáme drobně nakrájenou slaninu a na středním stupni ji vyškvaříme, až pustí tuk. Vsypeme cibuli nakrájenou na kolečka a osmažíme ji dozlatova, pak ji vyndáme děrovanou naběračkou a necháme stranou. Tuk v hrnci zaprášíme moukou, necháme ji trochu zezlátnout a zalijeme trochou studené vody. Důkladně promícháme a do hrnce vlijeme uvařený hrách i s tekutinou. Uvařenou slaninu a saturejku vyndáme. Promícháme, případně dolijeme trochu vody nebo vývaru a vaříme mírným varem asi deset až patnáct minut. Na pánvi nasucho opečeme dokřupava na proužky nakrájenou slaninu. Do hotové polévky přilijeme smetanu necháme trochu prohřát. Polévku rozmixujeme, dochutíme solí a podáváme ji posypanou osmaženou cibulkou. Ozdobíme lístky čerstvé saturejky a osmaženými proužky slaniny.