Polévka Tom Kha s krevetami
Přísady:
Kuřecí skelet, mražené loupané krevety, česnek, hlíva ústřičná, červená chilli pasta, cherry rajská jablíčka, chilli paprička, čerstvý zázvor, citrónová tráva, limetka, limetkové listy, rybí omáčka, slunečnicový olej, kokosové mléko, čerstvý koriandr, hnědý třtinový cukr, sůl.Postup:
Opláchnutý kuřecí skelet vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Vývar vaříme na mírném ohni dvě až tři hodiny. Pěnu, která se vytvoří na povrchu, odstraníme pomocí naběračky. Hotový vývar scedíme.
Ve větším hrnci rozpálíme slunečnicový olej, vložíme červenou chilli pastu, nasekané a semínek zbavené chilli papričky, prolisovaný česnek, na plátky nakrájený čerstvý zázvor a cukr. Ještě přidáme rybí omáčku. Vše prudce a krátce orestujeme a zalijeme hotovým vývarem. Přidáme napůl nakrájené stonky citrónové trávy, limetkové listy a vše za občasného míchání pomalu přivedeme k varu. Následně přidáme očištěnou a nakrájenou hlívu ústřičnou. Polévku necháme vařit na mírném ohni dvacet až třicet minut. Potom vyjmeme větší kusy citrónové trávy, zázvor a limetkové listy. Na závěr vmícháme do polévky nasekané stonky koriandru, přepůlená cherry rajská jablíčka, krevety a necháme vařit dalších pět minut.
Polévku dochutíme kokosovým mlékem, čerstvou chilli pastou, limetkovou šťávou a popřípadě solí. Nakonec servírujeme a ozdobíme nasekanými lístky čerstvého koriandru.