Jarní kedlubnová polévka
Přísady:
Slanina, kedlubny, mrkev, cibule, brambory, česnek, smetana ke šlehání, vejce, máslo, zeleninový vývar, citrón, čerstvý kopr, ocet, sůl.Postup:
Ve velkém hrnci necháme nasucho vypražit proužky slaniny, a když je pěkně křupavá, děrovanou naběračkou ji vyndáme z hrnce. Drobně nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na výpeku ze slaniny, podle potřeby přidáme hrudku másla, vmícháme na kostičky nakrájenou mrkev, oloupané a stejně tak pokrájené kedlubny a brambory. Zalijeme zeleninovým vývarem. Osolíme, přidáme nasekaný česnek a přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni asi dvacet minut do změknutí. Když je zelenina měkká, tyčovým mixérem ji rozmixujeme, zjemníme smetanou a dochutíme citrónovou šťávou a nasekaným čerstvým koprem. V jiném kastrůlku přivedeme vodu k varu, kápneme do ní trochu octa a vyklopíme do ní vejce. Žloutek se díky octu krásně obalí bílkem. Vejce vyjmeme, jakmile bílek ztuhne a žloutek zůstane stále tekutý.
Jarní kedlubnovou polévku podáváme horkou posypanou vypraženou slaninou se ztraceným vejcem a zdobíme snítkou čerstvého kopru.