Jarní zelená polévka s bylinkovým pestem
Přísady:
Žlutá cibule, bílá cibule, řapíkatý celer, jarní cibulka, těstoviny do polévky, zeleninový vývar, olivový olej, čerstvý koriandr, čerstvá listová petržel, čerstvá bazalka, mletý koriandr, pepř, sůl.Postup:
Těstoviny do polévky uvaříme ve vroucí osolené vodě tak, aby byly na skus. Scedíme a necháme okapat. Žlutou a bílou cibuli spolu s řapíkatým celerem očistíme a nakrájíme nadrobno. Na středním stupni rozehřejeme ve velkém hrnci olivový olej a osmažíme na něm připravenou nakrájenou zeleninu, pět až deset minut, až cibule zesklovatí. Zalijeme zeleninovým vývarem a vodou, dochutíme mletým koriandrem, čerstvě mletým pepřem a solí. Do mixéru dáme čerstvý koriandr, čerstvou petrželku, bazalku a jarní cibulku. Zakápneme trochou olivového oleje a rozmixujeme na pesto a pak rovněž přidáme do hrnce. Velmi krátce povaříme, vložíme předem vařené těstoviny, aby se prohřály, rozdělíme do talířů, ozdobíme lístky čerstvé bazalky a ihned podáváme.