Hříbkový krém
Přísady:
Čerstvý hříbky, cibule, brambory, zeleninový vývar, smetana, zakysaná smetana, slunečnicový olej, olivový olej, máslo, čerstvá pažitka, mletý kmín, pepř, sůl.Postup:
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, houby pečlivě očistíme a pokrájíme je na větší kusy, pár nejhezčích si dáme stranou na ozdobu. Brambory oloupeme a rozkrájíme je na kostičky. V hrnci rozehřejeme trochu slunečnicového oleje s kouskem másla. Vsypeme cibuli a restujeme dosklovata. Přidáme pokrájené hříbky, osolíme, posypeme mletým kmínem a opečeme dozlatova. Nakonec přisypeme brambory. Ještě minutku opékáme a podlijeme zeleninovým vývarem. Přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni čtvrt hodiny. Odstavíme z plotny, přilijeme smetanu a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Podle chuti osolíme a opepříme. V malé pánvi na kousku másla opečeme pár nejhezčích hříbků na ozdobu polévky. Pažitku nasekáme nadrobno a promícháme ji s olivovým olejem. Polévku servírujeme se lžící zakysané smetany, ozdobenou houbami a zakápnutou pažitkovým olejem. K polévce můžeme podávat topinky.