Rajský krém se sýrovými tyčinkami
Přísady:
Konzervovaná loupaná rajská jablíčka, brambora, máslo, jarní cibulka, sladká smetana, hladká mouka, vejce, parmazán, čerstvý tymián, pepř, sůl, hrubá mořská sůl.Postup:
V hrnci rozpustíme máslo a osmahneme na něm drobně pokrájenou cibulku, ale jen tak, aby zprůsvitněla. Přidáme rajská jablíčka. Zalijeme vroucí vodou, uvedeme do varu a přidáme bramboru nakrájenou na drobné kostičky, spolu se snítkou čerstvého tymiánu. Vaříme na mírném plameni asi 20 minut. Vyjmeme tymián a polévku důkladně rozmixujeme, přidáme smetanu, promícháme a podle chuti osolíme a opepříme.
Mezitím si připravíme sýrové tyčinky. Do hladké mouky prosáté se lžičkou soli vyklepneme vaječný žloutek, promícháme se strouhaným parmazánem a přidáme chladné, na kousky nakrájené máslo. Vypracujeme tužší, ale vláčné těsto. Necháme ho na chladném místě chvíli odpočinout. Pak ho mezi dvěma fóliemi rozválíme na obdélník. Vykrajujeme tyčinky, které potíráme vaječným bílkem a sypeme hrubou mořskou solí. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 15 minut.
Polévku podáváme se sýrovými tyčinkami a sypanou čerstvým sekaným tymiánem.