Pikantní mrkvová polévka s arašídovým máslem
Přísady:
Mrkev, cibule, česnek, arašídové máslo, zeleninový vývar, řepkový olej, pražené nesolené arašídy, čerstvý koriandr, mleté chilli, pepř, sůl.Postup:
V hlubokém hrnci rozehřejeme řepkový olej, přidáme očištěnou a na kolečka nakrájenou mrkev, najemno nakrájenou cibuli a rozdrcený česnek. Restujeme zhruba pět minut. Pak přidáme zeleninový vývar, osolíme, opepříme, přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni zhruba dvacet minut pod pokličkou. Jakmile je mrkev měkká, rozmixujeme směs tyčovým mixérem. Do ještě teplé polévky vmícháme arašídové máslo a chilli. Na závěr polévku ještě jednou krátce promixujeme.
Mrkvovou polévku podáváme ozdobenou špetkou chilli, nadrobno nasekanými praženými arašídy a nasekaným čerstvým koriandrem.