Studená okurková polévka s nivou a kozím sýrem
Přísady:
Salátová okurka, čerstvý kozí sýr, sýr s modrou plísní, citrón, zeleninový vývar, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Salátové okurky oloupeme, podélně rozřízneme a lžičkou vydlabeme semínka. Přebytečnou šťávu z okurek přes cedník vymačkáme do nádoby. Okurku nakrájíme na drobnější kostičky a přidáme k vymačkané šťávě. Přilijeme studený zeleninový vývar zbavený tuku, vše důkladně promixujeme tyčovým mixérem a potom propasírujeme přes sítko. Základ polévky ochutíme čerstvě mletým pepřem a šťávou z citrónu podle chuti. Do základu přidáme nastrouhaný sýr s modrou plísní, čerstvý kozí sýr, lístky čerstvé bazalky a znovu promixujeme. Podle chuti polévku případně osolíme a dáme ji vychladit alespoň na dvě hodiny do chladničky.