Gulášová polévka z horské chaty
Přísady:
Hovězí kližka, cibule, česnek, sádlo, hladká mouka, brambory, mrkev, čerstvá petrželka, bobkový list, nové koření, drcený kmín, uzená mletá paprika, sladká mletá paprika, sušený tymián, majoránka, sůl.Postup:
Omyté a osušené hovězí maso odblaníme a nakrájíme na malé kousky. V hrnci při střední teplotě rozehřejeme sádlo a osmažíme na něm drobně nakrájenou cibuli dozlatova. Zvýšíme teplotu a vsypeme nakrájené maso. Restujeme do odpaření masové šťávy. Plamen opět stáhneme a vše zaprášíme hladkou moukou. Přidáme bobkový list s novým kořením. Za stálého míchání dvě minuty opékáme. Přisypeme obě mleté papriky, kmín, jemně nasekaný česnek a opékáme asi minutu do rozvonění. Přilijeme vodu, osolíme, přivedeme k varu, zakryjeme poklicí a na mírném plameni vaříme asi hodinu. Oloupanou mrkev a brambory nakrájíme na menší kostičky. Vsypeme do polévky a vaříme čtvrt hodiny. Z polévky vyndáme bobkový list a nové koření. Vsypeme sušený tymián a majoránku rozmělněnou v dlaních. Zhruba ještě dvě minuty prohřejeme.
Gulášovou polévku podáváme horkou posypanou nasekanou čerstvou petrželkou. K polévce podáváme sýrové topinky nebo jen čerstvý chléb.