Chřestová polévka s jahodovým krémem a citrónovou šlehačkou
Přísady:
Zelený chřest, čerstvé jahody, smetana ke šlehání, šalotka, máslo, citrón, čerstvá bazalka, kardamom, sůl.Postup:
Chřest očistíme, zelený nemusíme loupat, jen odkrojíme dřevnaté konce. Stonky nakrájíme na kolečka, hlavičky ponecháme stranou. Šalotku nakrájíme nadrobno a pozvolna ji osmahneme na rozehřátém másle dosklovata. Přidáme nakrájené stonky chřestu, osmahneme, zalijeme trochou vody, ochutíme solí a vmícháme mletý kardamom. Vaříme na mírném ohni asi pět minut. Potom polévku dohladka rozmixujeme tyčovým mixérem.
Smetanu vyšleháme dotuha a promícháme se strouhanou citrónovou kůrou. Čerstvé jahody důkladně omyjeme a nakrájíme je na drobné kostičky. Smícháme je s nasekanou čerstvou bazalkou a zakápneme citrónovou šťávou.
Polévku podáváme s kopečkem šlehačky, porcí bazalkových jahod a dozdobíme chřestovými hlavičkami.