Bramborovo-pórkový krém
Přísady:
Brambory, pórek, máslo, česnek, zeleninový vývar, houska, olivový olej, rostlinný olej, smetana, citrón, muškátový oříšek, bílý mletý pepř, sůl.Postup:
Oloupané a omyté brambory nakrájíme na menší kousky. Pórek podélně přepůlíme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Část pórku nakrájíme na tenké nudličky a odložíme stranou. V kastrolu rozehřejeme rostlinný olej s kouskem másla. Vložíme připravené brambory a za častého míchání orestujeme. Po třech minutách přidáme pórek, promícháme, prolisujeme k zelenině česnek a opékáme. Po chvíli podlijeme zeleninovým vývarem, opepříme, osolíme a nastrouháme muškátový oříšek spolu s citrónovou kůrou. Vaříme na mírném ohni asi čtvrt hodiny. Potom polévku dobře rozmixujeme na hladký krém a zjemníme smetanou. V kuchyňském robotu nahrubo rozmixujeme starší housku a nasucho ji opečeme na rozpálené pánvi.
Polévku servírujeme horkou, posypanou opečenou houskou, tenkými nudličkami pórku a citrónové kůry. Na závěr zakápneme dobrým olivovým olejem.