Ramen s naloženým vejcem
Přísady:
Vepřová plec, asijské nudle, mrkev, cibule, česnek, jarní cibulka, vejce, rýžový ocet, sójová omáčka, ocet, chilli paprička, čerstvý zázvor, chilli koření, klíčky mungo, sezamové semínko, mletá sladká paprika, sůl.Postup:
Den předem, než budeme polévku podávat, uvaříme silný vývar. Očistíme vepřovou plec, omyjeme a nakrájíme ji na asi pět centimetrů velké kusy a spolu s očištěnou mrkví, celým česnekem, napůl rozkrojenou neoloupanou cibulí, plátky čerstvého zázvoru, sójovou omáčkou, špetkou mleté papriky, chilli kořením a špetkou soli vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Vaříme na velmi mírném ohni asi hodinu a půl, až je maso dokonale měkké. Pak stáhneme z plotny, necháme vývar vychladnout a sundáme z něj přebytečný tuk. Současně dáme vařit vejce do vroucí vody s trochou octa a šest minut vaříme. Pak vejce ihned zprudka zchladíme. Vychladlá vejce oloupeme a naložíme je do směsi sójové omáčky, rýžového octa a vody. Vejce necháme v lednici marinovat do druhého dne. Čas od času je otočíme.
Druhý den vývar mírně zahřejeme, scedíme a podle potřeby dochutíme solí a sójovou omáčkou. Vařené vepřové maso pomocí dvou vidliček roztrháme. Zeleninu a koření z vývaru vyhodíme. Vývar pořádně prohřejeme.
Do polévkových misek rozdělíme nudle uvařené podle návodu na obalu, kousky vepřového masa, nasekanou jarní cibulku a chilli papričku, čerstvou nebo jen zlehka orestovanou mrkev, přepůlené naložené vejce, sezamová semínka klíčky mungo. Vše zalijeme vroucím vývarem a ihned podáváme.