Krémová krůtí polévka s nudlemi
Přísady:
Krůtí skelet, krůtí odřezky, krůtí křídla, cibule, celer, mrkev, petržel, pórek, květák, máslo, hladká mouka, polévkové nudle, smetana ke šlehání, čerstvá listová petržel, nové koření, bobkový list, celý černý pepř, kmín, mletý černý pepř, sůl.Postup:
Do hrnce se studenou vodou vložíme omyté a očištěné krůtí díly, očištěnou a na větší kusy nakrájenou mrkev, celer, petržel, pórek a cibuli. Přidáme několik kuliček nového koření, celého pepře, bobkový list a osolíme. Přivedeme k varu a mírným varem vaříme asi dvě a půl hodiny, dokud nezískáme silný vývar. Hotový vývar scedíme přes jemné síto a obereme krůtí maso, které použijeme dále do polévky.
V hrnci s rozehřátým máslem zpěníme na drobné růžičky rozebraný květák, společně s kmínem do zlatova, pak přidáme očištěnou a drobně nakrájenou mrkev, celer, petržel a cibuli. Osolíme, podlijeme připraveným vývarem a deset minut vaříme. Změklou zeleninu zahustíme tmavou jíškou připravenou z másla a hladké mouky. Na mírném ohni povaříme ještě patnáct až dvacet minut. Ke konci přilijeme čerstvou smetanu a přidáme obrané krůtí maso z vývaru. Nakonec vložíme předem uvařené nudle, podle chuti dosolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a posypeme nasekanou čerstvou petrželkou. Polévku podáváme horkou.