Tomatové gaspacho
Přísady:
Rajská jablíčka, červená paprika, paprička jalapeňo, salátová okurka, červená cibule, česnek, limetka, černé olivy, slunečnicový chléb, rajčatový džus, ocet balsamico, čerstvá bazalka, worcesterová omáčka, mletý římský kmín, pepř, sůl.Postup:
Salátovou okurku oloupeme, podélně rozpůlíme, lžičkou vyjmeme semínka a dužinu nakrájíme na hrubé kostky. Rajská jablíčka omyjeme, slupku nařízneme na povrchu do malého kříže, vložíme do vroucí vody asi na deset vteřin, potom ihned položíme do studené vody s ledem a následně oloupeme a zbavíme jádřinců. Z jádřinců přes cedník vymačkáme co nejvíce šťávy. Tu použijeme později. Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme ji najemno. Do mixéru vložíme oloupaná a na větší kusy nakrájená rajská jablíčka, cibuli, česnek, okurky, obě papriky bez semínek, olivový olej, vymačkanou rajskou šťávu, rajčatový džus a zakápneme limetkovou šťávou. Vše dochutíme worcesterovou omáčkou, octem balsamico, čerstvě mletým pepřem, mletým římským kmínem a solí. Vše rozmixujeme na hrubé pyré. Potom polovinu objemu odebereme a zbytek rozmixujeme dohladka. Obě poloviny pyré následně smícháme a polévku necháme v chladničce, nejlépe přes noc, odležet, aby se chutě náležitě spojily. Vypeckované černé olivy nakrájíme na malé kostičky. Listy čerstvé bazalky otrháme a nakrájíme těsně před podáváním na nudličky. Slunečnicový chléb nakrájíme na tenké plátky a opečeme je v troubě vyhřáté na 180°C do nazlátlé barvy.
Do skleněného šálku nalijeme polévku, do středu vložíme nudličky bazalky s kostičkami černých oliv. Povrch polévky pokapeme dobrým olivovým olejem. Polévku doplníme chipsem z chleba. Polévku bychom neměli podávat příliš studenou, aby se plně rozvinula její chuť.