Jarní kuřecí vývar s citróny, hráškem a ředkvičkami
Přísady:
Kuřecí hřbety, mrkev, řapíkatý celer, cibule, cuketa, česnek, mražená kukuřice, zelený hrášek, ředkvičky, citrón, olivový olej, čerstvá pažitka, čerstvý tymián, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Kuřecí hřbety důkladně omyjeme, zalijeme v hrnci studenou vodou, osolíme, přidáme bobkový list a přivedeme k varu. Pak plamen stáhneme na minimum a necháme jen pozvolna probublávat asi jednu hodinu. Vývar scedíme přes jemné sítko a maso ze hřbetů obereme. Oloupanou cibuli nakrájíme nahrubo, očištěnou mrkev na kostičky, celer na tenká kolečka a cuketu na čtvrt kolečka. V hrnci rozehřejeme trochu olivového oleje a připravenou zeleninu na něm zlehka orestujeme, dokud nezačne měknout. Přidáme rozmáčknuté stroužky česneku a zalijeme scezeným vývarem. Podle potřeby ještě osolíme, opepříme, vložíme snítku čerstvého tymiánu a necháme asi deset minut povařit. Na závěr přidáme kukuřici, hrášek a na čtvrtiny nakrájené ředkvičky. Dvě minuty provaříme a odstavíme z plotny. Nakonec do polévky vložíme obrané kuřecí maso a na tenké plátky nakrájené citróny, které dají polévce tu správnou svěžest.
Polévku podáváme bohatě sypanou nasekanou čerstvou pažitkou.