Podzimní polévka s vínem a ořechy
Přísady:
Tavený sýr, hermelín, máslo, drůbeží vývar, hladká mouka, bílé víno, vlašské ořechy, hroznové víno, smetana ke šlehání, bílý pepř, sůl.Postup:
V kastrolu rozpustíme máslo, a jakmile začne pěnit, zaprášíme je moukou a upražíme světlou jíšku. Zalijeme ji vychladlým drůbežím vývarem, dobře rozmícháme a alespoň 15 minut povaříme na mírném ohni. Pak přisypeme mleté vlašské ořechy a přes struhadlo protřeme do plévky tavený sýr a hermelín. Přilijeme bílé víno a za stálého míchání vaříme na mírném plameni, aby se nám sýr rozpustil na jemný krém. Hotovou polévku dochutíme pepřem a solí.
Před podáváním jednotlivé porce zdobíme kopečkem ušlehané smetany a několika kuličkami vína, které jsme rozpůlili a odstranili případná semínka.