Kapustnica
Přísady:
Uzená žebírka, kysané zelí, uzený špek, sušené houby, sušené švestky, cibule, sádlo, pálivá klobása, česnek, kysaná smetana, celý černý pepř, bobkový list, nové koření, pálivá mletá paprika, mletá sladká paprika, sůl.Postup:
Sušené houby si předem namočíme a sušené švestky propláchneme vodou. Kyselé zelí propláchneme v cedníku a dáme ho do velkého hrnce spolu s nasekanými uzenými žebírky. Zalijeme vodou, aby vše bylo ponořené a přidáme nahrubo pokrájený špek, namočené houby, švestky, celý pepř, nové koření a bobkový list. Přivedeme k varu a vaříme pod pokličkou, dokud maso neodpadává od kostí. Podle potřeby dolijeme během vaření vodu. Když je maso měkké, vybereme žebírka z hrnce, maso obereme a vrátíme ho zpátky do polévky.
Cibuli nakrájíme nadrobno a opečeme ji na rozehřátém sádle dorůžova. Poprášíme sladkou mletou paprikou, jakmile se rozvoní přidáme ji s cibulí do polévky. Nakonec přidáme i na kolečka nakrájenou klobásu a prolisovaný česnek. Povaříme ještě tři minuty, dochutíme pálivou paprikou a solí.
Polévku podáváme ochucenou kysanou smetanou a s čerstvým chlebem. Polévku je lépe uvařit den předem, kapustnica je nejlepší druhý den, když se rozleží.