Polévka charčo s hovězím masem a rajčaty
Přísady:
Hovězí maso na polévku s kostí, cibule, mrkev, řapíkatý celer, česnek, konzervovaná krájená rajská jablíčka, rýže, rostlinný olej, čerstvý koriandr, čerstvá listová petržel, mletý koriandr, mletá uzená paprika, bobkový list, celý černý pepř, sůl.Postup:
Hovězí maso s kostí opláchneme, dáme do tlakového hrnce, přidáme oloupanou a přepůlenou cibuli, pár kuliček černého pepře, bobkový list, zalijeme studenou vodou, uzavřeme hrnec, natlakujeme a vaříme asi čtyřicet minut. Když je vývar hotový vyjmeme maso a obereme ho od kostí.
V hrnci rozpálíme rostlinný olej, přidáme oloupanou a drobně nakrájenou cibuli, mrkev, řepíkatý celer, osolíme a restujeme asi deset minut. Hrnec částečně stáhneme z ohně, vsypeme uzenou papriku a mletý koriandr, rozmícháme v horkém tuku a ihned zalijeme scezeným hovězím vývarem. Do hrnce vyklopíme konzervovaná rajská jablíčka a přidáme bobkový list. Na sítu propláchneme rýži a přidáme do polévky, přivedeme k varu a zvolna za občasného míchání vaříme asi deset minut, až bude zelenina i rýže měkká. Dochutíme prolisovaným česnekem, odstavíme z plotny a necháme dojít.
Při servírování přidáme do každého talíře pořádnou porci natrhaného vařeného hovězího masa a vydatně zasypeme nasekanou zelenou natí čerstvého koriandru a petrželky.