Houbový krém se smetanou a česnekem
Přísady:
Čerstvé lesní houby, cibule, máslo, česnek, zeleninový vývar, smetana, čerstvý tymián, drcený kmín, pepř, sůl.Postup:
Čerstvé houby velmi pečlivě očistíme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli jemně nakrájíme a zpěníme ji na rozehřátém másle. Jakmile zesklovatí, přidáme nadrobno nasekaný česnek a po chvíli také houby. Směs osolíme, opepříme, přidáme drcený kmín a odrhnuté lístky čerstvého tymiánu. Houby necháme změknout a pustit šťávu. Pár pěkných kousků hub odebereme a dáme stranou na ozdobu. Zalijeme zeleninovým vývarem a necháme zhruba dvacet minut vařit na mírném ohni. Pak polévku rozmixujeme na hladký krém, podle potřeby dochutíme, a nakonec zjemníme smetanou. Ještě chvilku povaříme a pak odstavíme z plotny.
Hotový houbový krém rozdělíme do hlubokých misek, ozdobíme odloženými kousky hub a lístky čerstvého tymiánu. Poctivou chuť houbové polévky si nejlépe vychutnáme s kouskem čerstvého tmavého chleba.