Parmazánová bramboračka s petrželovým pestem
Přísady:
Brambory, kuřecí vývar, cibule, česnek, máslo, mléko, parmazán, čerstvá petrželka, olivový olej, piniové oříšky.Postup:
Nejprve si připravíme petrželové pesto. Na suché pánvi opražíme piniové oříšky a pak je hrubě nasekáme. Do mixéru dáme olivový olej, nasekané opražené piniové oříšky, nastrouhaný parmazán a čerstvou petrželku. Vše nahrubo rozmixujeme.
V kastrolu rozehřejeme máslo a osmahneme na něm drobně pokrájenou cibuli a jemně nasekaný česnek. Opékáme dvě až tři minuty, doměkka. Přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory, promícháme, tři minuty opékáme a pak přilijeme kuřecí vývar. Přivedeme k varu, stáhneme plamen a na mírné ohni pomalu vaříme asi čtvrt hodiny až jsou brambory měkké. Pak přilijeme mléko a necháme jenom prohřát. Stáhneme z plotny, vmícháme nastrouhaný parmazán a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka.
Polévku podáváme horkou a petrželové pesto zvlášť v misce, aby si každý mohl dát podle chuti.