Zeleninová polévka s bylinkovými celestinskými nudlemi
Přísady:
Mrkev, celer, petržel, pórek, hrášek, řapíkatý celer, vejce, mléko, polohrubá mouka, rostlinný olej, máslo, čerstvá pažitka, čerstvá bazalka, čerstvá petrželka, polévkové koření, sůl.Postup:
Mrkev, petržel, celer a pórek očistíme, nakrájíme na menší kousky a orestujeme v hrnci na rozehřátém másle. Přilijeme vodu, přidáme hrášek, nakrájený řapíkatý celer, polévkové koření a uvaříme na mírném ohni doměkka.
V misce metličkou prošleháme vejce s mlékem. Přidáme nasekanou čerstvou pažitku, bazalku a petrželku. Přisypeme mouku a mírně osolíme. Vyšleháme palačinkové těsto. Pánvičku vytřeme olejem a z těsta vysmažujeme z obou stran tenké palačinky. Srolujeme je do ruličky, naskládáme na sebe a na chvíli zakryjeme, aby se trochu zapařily. Díky tomu budou spirálky lépe držet a půjdou snadno nakrájet. Srolované palačinky pak nakrájíme na asi půl centimetru až centimetr silné spirálky.
Vroucí polévku nalijeme do talířů a až těsně před podáváním přidáme celestinské nudle a ozdobíme hrubě nasekanou čerstvou petrželkou.