Brokolicová polévka s kuřecím masem
Přísady:
Brokolice, kuřecí stehna, mrkev, petržel, celer, cibule, česnek, máslo, hladká mouka, smetana, muškátový oříšek, mletý bílý pepř, sůl.Postup:
Kuřecí stehna, můžeme použít i kuřecí skelety, dobře očistíme, omyjeme a dáme do kastrolu. Přidáme očištěnou a na větší kusy nakrájenou mrkev, celer, petržel, přepůlenou cibuli, několik stroužků česneku a mírně osolíme. Zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a pomalu vaříme, dokud maso nezměkne. Pak kuřecí stehna vyjmeme a vývar přecedíme a uchováme. V druhém hrnci zatím rozpustíme máslo a na něm krátce orestujeme hladkou mouku. Vzniklou jíšku zalijeme horkým kuřecím vývarem a ruční metlou mícháme, dokud se jíška nerozpustí. Pak přidáme čerstvé očištěné mrkve nakrájené na kostičky nebo drobná kolečka. Přivedeme k varu a pomalu vaříme. Brokolici rozebereme na drobné růžičky a asi po sedmi minutách, kdy se vaří mrkev, přidáme do hrnce i brokolici. Vařená kuřecí stehna zbavíme kůže, maso obereme a nakrájíme ho na menší kousky, přidáme do polévky. Nakonec polévku zjemníme smetanou, kterou v ní už jen velmi krátce zavaříme. Dochutíme špetkou strouhaného muškátového oříšku, bílým mletým pepřem a solí. Ihned podáváme.