Kuřecí vývar s rýžovými knedlíčky
Přísady:
Kuřecí křídla a odřezky, mrkev, celer, petržel, cibule, rýže, vejce, strouhanka, máslo, čerstvá petrželka, celý pepř, nové koření, sůl.Postup:
Do většího hrnce vložíme kousky kuřete, očištěnou a na větší kusy nakrájenou mrkev, celer, petržel, nové koření, celý pepř a sůl. Zalijeme studenou vodou a uvedeme zvolna k varu. Vaříme na mírném ohni pod pokličkou zhruba hodinu a čtvrt. Pak odstraníme z vývaru kousky masa a vývar přecedíme. Z hladiny polévky pak odstraníme všechen tuk.
Mezitím rýži uvaříme obvyklým způsobem doměkka s hrudkou másla. Necháme ji vychladnout. Pak vmícháme celá vejce, nasekanou čerstvou petrželku a podle potřeby zahustíme trochou jemné světlé strouhanky. Osolíme, promícháme a lžičkou ukrajujeme ze směsi knedlíčky. Okamžitě je zavařujeme do vroucího vývaru.